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都說懂商用廚房,保養和維護廚房設備的這幾點你真的知道嗎?

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都說懂商用廚房,保養和維護廚房設備的這幾點你真的知道嗎?

發布日期:2019-03-22 作者: 點擊:

廚房設備每天都在頻繁的使用中

  你是否保養過呢

  有人一聽表示很驚訝

  不會吧

  商用廚房設備還需要保養?

  是不是騙我呢

  大家細想

  各家各戶的小汽車

  每天伴隨著你上下班

  都要定時保養

  那么

  天天使用的商用廚房

  為什么就不需要保養呢

  在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用,都難免少不了保養維修與清潔,這關乎廚房環境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。注重商用廚房設備的保養環節,不僅可以減少產品的故障幾率,更是能延長廚房設備的壽命。但是問題又來了,就算是要進行保養,并不清楚商用廚房設備的保養該怎么進行?這不,協成廚房設備來告訴大家。

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  一. 各種廚房設備的保養時間表

  1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處,插頭、插座等要牢牢固定。

  2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。

  3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。

  4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時清潔,保持其靈敏度。

  5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。

  6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置, 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。

  7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度, 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。

  8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度,隨時檢查并調整其工作溫度。

  9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

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二. 各種廚房設備的具體保養措施

  爐灶的保養

  每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭?! ∮驼t的保養

  每天清洗油爐內壁及過濾網。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連接完好。檢查排油管裝置。

  冰柜的保養

  每天保持冰柜的內外部清潔,1個星期除一次霜。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

  扒爐的保養

  每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是不是暢通。保持開關和各零配件連接完好。

  蒸箱的保養

  每天清洗蒸箱內壁及隔板,半個月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。

  烤箱的保養

  每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性,保證其工作效率。

  洗碗機的保養

  每天保持洗碗機內外部的清潔。1個月進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。

  其他廚房食品機械設備的保養

  其它設備每次使用后要進行徹底的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機。


本文網址:http://www.tsarhotels.com/news/416.html

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