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              商用廚房中的爐灶和蒸箱,你真的了解嗎?

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              商用廚房中的爐灶和蒸箱,你真的了解嗎?

              發布日期:2019-03-22 作者: 點擊:

               爐灶和蒸箱是幾乎所有廚房都會用到的設備,在烹飪過程中必不可少。爐灶多用來烹飪菜肴,蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據能源不同,可分為燃氣灶具、電磁灶具,根據自動化程度不同,可分為常規爐灶、可傾式爐灶、自動爐灶。

                燃氣爐灶

                燃氣灶是指以液化石油氣(液態)、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具,是商用廚房的基本配置。目前國內中餐酒店、食堂所使用的燃氣灶具,主要包括炒菜灶、低湯灶、大鍋灶、煲仔爐等。東方和利燃氣灶采用優質不銹鋼制造,安全耐用;火力均勻、節能、高效;設計合理、造型美觀、無污染,廣泛適用于賓館、飯店、企事業單位,是廚房內的理想設備。

                電磁灶

                商用電磁灶顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁灶,其采用的是無明火烹調方式,將電能轉換為熱能,用來加熱和烹飪食物。電磁灶特別合適限制使用明火的所有商用廚房:如地下室、商場、鐵道車輛、油站、航空、寫字樓等,以及西南等電力充足、電費較低的地區。由于商用電磁灶具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點,更被人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。

                蒸箱

                蒸箱是現代烹飪設備,主要有燃氣蒸箱和電蒸箱兩種,多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等,采用動態蒸汽平衡技術,在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。

                東方和利商用蒸箱外形美觀、占地小、節能、容量大,具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統。利用微電腦控制,可根據不同制品的熟制工藝分別設置,實現蒸熟后自動停機報警,全自動化,高效節能,特別適用于需多臺蒸箱的廚房,便于看管,不會因蒸箱多而忙中出錯,并且人性化設計蒸車,使用方便,可節約人力,增加生產效率。

                可傾式炒鍋、可傾式湯鍋

                東方和利可傾式炒鍋是傳統炒鍋、湯鍋的升級版,由鍋體和可傾架組成,鍋體采用特殊的傾斜式轉動,在出料和清洗時可傾斜,解決了產量大的廚房出料難、鍋體不易清洗的問題,可節省勞動力、提高生產效率,替代傳統的大鍋灶,尤其適用于大中型食堂、酒店或中央廚房。

                自動炒菜機

                東方和利自動炒菜機是一款現代科技產品,通過自動化設計與制造,炒菜時只需將原材料放入鍋中,設定時間和火力,自動攪拌翻炒,為企業節約人力,提高產品質量,降低生產成本,多應用于大型食堂和中央廚房。自動炒菜機主要分為攪拌式和滾筒式兩種。

                攪拌式自動炒菜機鍋體采用一次性成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內的平滑光整,使鍋體與攪拌葉片能緊密接觸,物料攪拌均勻、無死角、不粘鍋,同時使用先進的轉動與密封結構,保證轉動部位與鍋內潔凈衛生,翻鍋出料,省力、省時、省工,不失為性能優良的生產設備。攪拌式自動炒菜機多用于制作含湯菜肴。

                滾筒式自動炒菜機采用電磁加熱,操作方便,主要由內筒體、外筒體、架體、加熱裝置、控制箱等組成,該設備采用滾筒旋轉加熱的方式,使物料在滾筒內受熱均勻、無死角。由于筒體直接發熱,筒體和物料直接接觸避免熱傳導損失所以熱效率更高、更節能,運行費用低;功率分檔可調,升溫快,溫度高,運行安全可靠,節能環保等優點。滾筒式自動炒菜機多用于制作炒菜。


              本文網址:http://www.tsarhotels.com/news/417.html

              關鍵詞:商用廚房設備,樂山廚房設備,樂山酒店廚房設備

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