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              廚房設備的凍肉切片機應該如何進行保養

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              廚房設備的凍肉切片機應該如何進行保養

              發布日期:2019-08-16 作者: 點擊:

                廚房設備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

                在使用切片機的時候,肉類食品須冰凍硬化適中,一般在“-6℃”以上,肉如太硬應先解凍,肉內不可含有骨頭,以免損壞刀片;并用壓肉板壓緊。調節厚度旋扭,設定所需的厚度。合理操作,注意其使用事項的一些相關知識,以免造成的羊肉切片機的損壞。

                凍肉應提前兩個小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片,否則會造成肉片碎、裂、斷,凍肉切片機行走不順等現象,重則造成馬達燒壞。當清洗切片機時須拔掉電源,嚴禁用水沖洗,只能用濕布清潔,然后用干布抹干。根據使用情況,約一星期的時間需把護刀板拆下清洗,用濕布清潔再用干布抹干。約一星期加油一次,全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油,半自動切片機在行程軸上加油。 切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀,磨刀時應先將刀片清除干凈,去除刀片上的油漬。

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